Il dolce del mese: la Cassata Fiorenza

Cassata Fiorenza

OK che noi fiorentini abbiamo da tempo aperto le porte al resto del mondo, e OK che abbiamo accolto sulle nostre tavole di dicembre pandori e panettoni. Però, per favore, non dimentichiamoci della Cassata Fiorenza perché la storia ci dice che è lei la protagonista del Natale a Firenze.
Se siete giovincelli, magari non l'avete mai sentita nominare e allora vi spiego subito di cosa si tratta: la Cassata Fiorenza è una torta fatta da tre strati di cialda friabile, farcita con crema di nocciole tostate, e ricoperta di cioccolato fondente. Golosissima.  Ancora oggi viene preparata secondo la ricetta originale del 1930.